Английската кухня

Английска кухня

И до ден днешен английската кухня пази кулинарните традиции на "островното царство", макар че вече се чувства влиянието на Европа, преди всичко на френската кухня. Всички ястия се приготвят по най-опростен начин. Ударението се поставя върху хранителността и биологичната стойност.

Жителите на британските острови приготвят чудесни супи. Месото, главно говеждото и овнешкото, се приготвя най-често на грил или печено. Във всички менюта по света ще намерим английски бифтеци, ростбифи и черен дроб. Характерният вкус на печеното месо се постига с най-различни сосове, приготвени домашно или индустриално. Известни са доматеният сос кетчуп, уорчъстърският сос, сосът табаско. Чудесният къмбърлендски сос намери приложение в цял свят. Овнешкият бут най-често се поднася с желе от френско грозде. Обичани са домашните и дивите птици, главно пуйките и патиците. Телешкото месо е на мода. Често присъствие в менюто имат сладководните и морските риби. Приготвят се по различни рецепти, най-вече варени или на грил. Поднасят се с доматен, гъбен или бял сос, освен това се консумират печени, задушени с различни подправки и като плънка на солени тестени ястия. Особено популярни при това подчертано качествени в Англия са стридите.